イタリア式！食事をしながら気軽に仲間と楽しい時間を過ごすアペリティーボは、
バールやカフェなど外飲みばかりではありません！
実はイタリア人はお家が大好き！
日本の家飲みのように、おうちでアペリティーボをすることもあるんですよ！
今日はイタリアの家飲み用おつまみレシピから、
子供から大人まで大人気の「タラとじゃがいものプチコロッケ」をご紹介します♪
Contents
子供から大人まで大人気！「タラとじゃがいものプチコロッケ」作り方
出典：lacucinaitaliana.it
材料
分量：６人分 所要時間：１時間２０分 難易度：かんたん♪
じゃがいも(中) ４～５個
タラ ３５０ｇ
卵(Mサイズ) １個
パセリ 適量
塩 適量
こしょう 適量
■衣
●卵(Mサイズ) １個
●小麦粉 適量
●パン粉 適量
■揚げ油
ピーナッツオイル 適量
材料についてのポイント
・タラは塩抜きしたもの
・パセリは瓶詰のものでもＯＫ
・揚げ油は、ピーナッツオイル(落花生油)がおすすめです。
ピーナッツオイルは、臨界温度２００度と加熱に強く、酸化しにくいのでヘルシーです♪
とうもろこし油(コーン油)、グレープシードオイル、くるみ油、ひまわり油などは、揚げ物の温度(１７０～１８０度)には耐えられず、酸化してしまうのでおすすめしません。
作り方
１ じゃがいもは、よく洗って、包丁などで芽を取り除きます。
鍋にじゃがいもを皮のまま入れて、じゃがいもがしっかり被るほどのたっぷりの水を入れて、強火にかけます。
２ 沸騰したら火を弱めて、３０分くらい茹でます。竹串がスッとささればOK！
火傷しないように気をつけながら、鍋から取り出して、熱いうちに皮をむきます。
じゃがいもの真ん中あたりを大胆にフォークで刺してじゃがいもを支えると、皮がむきやすいです。
３ じゃがいもが熱いうちに、大きめのボウルに、茹でたじゃがいもを入れて、マッシャーかフォークで形を潰します。
４ 鱈(タラ)を深めのフライパンまたは鍋に重ならないように敷いて、ひたひたになるくらいに水を入れて、強火にかけます。
鱈の臭みが気になる時は、料理酒か白ワインをひと回しかけてから水を入れるといいですよ♪
５ 沸騰したら、３～４分くらい茹でます。
鱈の一切れが大きい場合は、７～８分くらい茹でてくださいね。
６ ３のボウルに５の鱈を入れて混ぜ合わせます。
卵１個とパセリ、塩、コショウを入れて、木べらなどで混ぜ合わせます。
７ ６を好みの大きさ＆形に手で丸めて形を作ります。
おつまみなので、大きめの一口サイズの俵型などにすると可愛い＆揚げやすいのでおすすめです♪
８ 小麦粉、卵、パン粉の順番に衣をつけて、１７０～１８０度にした油で２～３分、きつね色になるまで揚げて完成です♪
作り方のポイント
・じゃがいもを茹でた後、皮むき＆つぶすのは、熱いうちに行うこと！
・熱いうちにホクホクしながら食べるのも美味しいですが、冷えてもなかなか美味しいです♪
作るのは簡単で、揚げる工程意外なら、子供と一緒に楽しく家族で作ることも可能です♪
子供も大人も、男性にも女性にもウケがいい、魚入りのプチコロッケ「タラとじゃがいものプチコロッケ」、
ビールに、白ワインに、スパークリングワインや炭酸ドリンクなどともとっても相性がいいので、
おうちアペリティーボ(家飲み)のおつまみにもピッタリです！
是非試してみて下さいね！！！
参考サイト
この記事で紹介したレシピは、こちらのイタリア語のサイトを参考にしています。
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